Ravioles de la mère Maury
Nous sommes une entreprise drômoise spécialisée dans la fabrication de ravioles du Dauphiné, installée à Romans‑sur‑Isère, berceau historique de cette petite pâte farcie. Nous portons le nom de la Mère Maury en hommage à Marie‑Louise Maury, ravioleuse emblématique qui a popularisé cette spécialité dans son café à la fin du XIXᵉ siècle. Depuis, notre histoire est intimement liée à la tradition culinaire romanaise et à la valorisation du terroir local. Nous perpétuons un savoir‑faire centenaire en fabriquant des ravioles à base de pâte très fine et de farce au fromage et au persil, élaborées avec des ingrédients majoritairement locaux et rigoureusement sélectionnés. Nos produits bénéficient d’un signe de qualité comme l’IGP « Raviole du Dauphiné », garant d’un cahier des charges strict et d’une fabrication respectueuse de la tradition. Notre ambition est de proposer une raviole authentique, généreuse et gourmande, à la fois fidèle à son histoire et adaptée aux attentes d’aujourd’hui. Ancrés dans la Drôme, nous ouvrons nos portes au public à travers la Cité de la Raviole, un lieu où l’on peut découvrir notre histoire, notre atelier et nos produits. Nous nous engageons aussi dans des collaborations avec d’autres artisans et acteurs gastronomiques pour imaginer de nouvelles recettes et faire rayonner la raviole drômoise en France et à l’international. Notre objectif est de continuer à faire vivre cette spécialité locale en alliant tradition, innovation et plaisir partagé autour de la raviole.